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第一章 绪论1

第二章 甘油的天然资源和甘油的存在3

第一节 甘油酯及其类似物3

第二节 脂肪酸的结构和油脂的分类6

第三节 工业用油脂及其甘油含量7

一、植物油脂9

二、动物油脂12

第三章 甘油和甘油溶液的物理性质14

第一节 比重和密度14

第二节 甘油的热膨胀30

第三节 甘油配制溶液时总体积的收缩35

第四节 甘油溶液的比容38

第五节 甘油的沸点38

第六节 甘油与其他物质组成的二元、三元和共沸混合物47

第七节 甘油的蒸气压51

第八节 甘油的吸湿性60

第九节 甘油溶液的冰点61

第十节 甘油的冰点降低常数67

第十一节 甘油的体积膨胀67

第十二节 结晶甘油68

第十三节 玻璃状态的甘油69

第十四节 甘油的粘度70

第十五节 甘油的比热81

第十六节 甘油的闪点、着火点和自燃温度89

第十七节 甘油的熔化热和汽化热90

第十八节 甘油的熵91

第十九节 甘油的溶解度和溶剂能力91

第二十节 甘油的热导率109

第二十一节 甘油的溶解热110

第二十二节 甘油的生成热和燃烧热111

第二十三节 甘油的介电常数112

第二十四节 甘油的磁化系数、电离常数和其他离子效应116

第二十五节 甘油的压缩性116

第二十六节 甘油的绝热膨胀118

第二十七节 甘油的折光率119

第二十八节 甘油的表面张力和表面能126

第四章 甘油的化学性质及甘油的衍生物128

第一节 甘油的特征128

第二节 甘油及其衍生物的命名129

第三节 甘油的氧化129

第四节 甘油的还原135

第五节 甘油的成酯136

第六节 制取结构已知的甘油酯144

第七节 交酯反应制备甘油酯147

第八节 甘油与无机酸生成的酯150

第九节 甘油醚169

第十节 甘油与硫的化合物177

第十一节 甘油的胺类178

第十二节 甘油的缩醛180

第十三节 甘油的脱水和高温分解184

第十四节 甘油与碱类和盐类生成的化合物185

第十五节 甘油的其他化学性质190

第五章 制取稀甘油的方法193

第一节 概述193

第二节 油脂的精炼194

第三节 用油脂皂化生产肥皂和甘油197

第四节 油脂水解生产脂肪酸和甘油201

一、概述201

二、特维屈尔法(分解剂法)203

三、分批压热釜法207

四、高压连续水解法209

第五节 甘油酯与醇相互酯化生产甘油216

第六节 利用氢解作用生产甘油219

第七节 从高级醇的生产过程中提取甘油220

第八节 从丙烯生产合成甘油222

第六章 甘油的回收和精制230

第一节 甘油溶液的处理230

一、废液的处理233

二、分解剂法甜水的处理237

三、压热釜法甜水的处理240

四、离子交换法净化甘油241

第二节 甘油溶液的浓缩247

一、蒸发器247

二、甘油蒸发器的主要附件250

三、双效蒸发器252

四、蒸发甘油溶液的操作254

五、盐的处理257

六、回收甘油过程中的损耗257

第三节 甘油的精制258

一、有关甘油蒸馏的理论259

二、甘油的蒸馏设备与操作262

三、甘油的脱色270

第四节 甘油的损耗和收获率272

第七章 甘油的质量标准274

第一节 中华人民共和国国家标准275

第二节 中华人民共和国药典甘油标准280

第三节 美国药典甘油标准286

第四节 苏联的甘油标准288

第五节 其他国家及国外厂家对甘油质量要求简介290

第八章 甘油的分析292

第一节 有关甘油的化学分析法292

一、灰分、碱度或酸度及氯化钠含量的分析292

二、在160℃时总残渣及有机残渣的测定298

三、甘油含量的测定(醋化法)301

四、甘油含量的测定(重铬酸钾法)305

五、甘油含量的测定(过碘酸钠氧化法)308

六、水分的测定(卡尔费休容量法)313

七、甘油、丙二醇和丙撑二醇混合物的分析316

第二节 甘油的物理分析法321

一、在25／25°C时,甘油表观比重的测定(比重瓶测定法)321

二、甘油色度的测定324

第三节 粗甘油的分析328

第四节 肥皂中甘油含量的测定337

第九章 甘油在生物化学和生理学方面的作用341

第一节 甘油在生物化学中的应用341

第二节 甘油在生理上的作用344

第十章 甘油的用途348

第一节 应用于食品348

第二节 应用于化妆品350

第三节 应用于医药352

第四节 甘油在化学工业和轻工业方面的应用353