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第一章 畜牧场建设1

第一节 畜牧场规划设计1

一、场址的选择1

二、分区规划和建筑物合理布局3

三、总平面设计4

四、大门设计5

五、畜舍间距5

六、道路设置5

七、卫生设施5

八、场区绿化6

第二节 畜牧场建筑设计6

一、建筑设计6

二、建筑物分类7

三、建筑工程基础知识7

四、畜牧场建设相关规范与标准11

第二章 畜牧场环境卫生与防疫安全13

第一节 畜牧场环境管理13

一、合理规划布局13

二、节能减排生产13

三、粪污无害化处理14

第二节 畜牧场污染物及其危害16

一、畜牧场污染物及污染途径16

二、畜牧场污染物产生的原因17

三、畜牧场污染物治理措施18

第三节 畜牧场卫生监测与防疫19

一、畜牧场卫生监测19

二、畜牧场消毒与防疫19

三、畜牧场环境卫生相关规范与标准22

第三章 畜舍内环境的改善与控制23

第一节 畜舍的保温隔热设计23

一、畜舍建筑材料及其应用23

二、畜舍形式及基本结构24

三、畜舍保温隔热设计25

第二节 畜舍内有害物质及其消除措施26

一、畜舍空气中的有害气体27

二、畜舍空气中的微粒29

三、畜舍中的病原微生物30

第三节 畜舍的通风换气32

一、畜舍通风换气的原则33

二、畜舍通风的方式33

第四节 畜舍的采光照明35

一、畜舍采光设计35

二、畜舍人工照明36

第四章 畜禽的选育与利用38

第一节 品种及其分类38

一、品种的概念和必备条件38

二、品种的分类39

第二节 性能测定40

一、外形的鉴别和评定40

二、生长发育的测定41

三、生产性能的测定43

第三节 选种与选配45

一、家畜的选种45

二、家畜的选配49

第四节 本品种选育与品系繁育54

一、本品种选育54

二、品系繁育55

第五节 品种资源的保护与利用56

一、品种资源的保护56

二、品种资源的利用58

第六节 杂交育种与杂种优势利用58

一、杂交育种58

二、杂种优势利用60

第七节 生物技术在育种中的应用61

一、分子标记辅助选择61

二、转基因动物63

第五章 畜禽繁殖技术66

第一节 生殖调控66

一、生殖激素分类及其功能66

二、生殖激素的调控机理68

第二节 公畜的繁殖机能69

一、性成熟69

二、性行为69

三、精子发生过程70

四、精子形态结构70

五、精液的组成及相关参数70

六、外界因素对精子质量的影响71

第三节 母畜的繁殖机能72

一、初情期与性成熟72

二、卵子发生过程与排卵73

三、母畜的发情周期74

四、母畜发情鉴定74

第四节 人工授精技术75

一、采精76

二、精液品质检查76

三、精液的稀释76

四、精液的保存77

五、输精77

第五节 受精与妊娠77

一、受精过程78

二、胚胎发育78

三、妊娠识别与胚胎着床78

四、胎膜和胎盘形成79

五、妊娠79

第六节 分娩与护理79

一、分娩预兆79

二、分娩过程80

三、产后护理80

第七节 繁殖调控技术80

一、同期发情80

二、超数排卵81

第八节 胚胎工程技术82

一、体外生产胚胎82

二、克隆84

三、早期胚胎性别鉴定84

四、胚胎移植84

第六章 饲料营养物质及其营养价值评定86

第一节 动物对饲料的消化86

一、动物消化道结构与消化特点86

二、动物对饲料的消化方式88

三、饲料养分的可消化性89

第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能91

一、水与动物营养91

二、蛋白质与动物营养93

三、碳水化合物与动物营养98

四、脂肪与动物营养101

五、矿物质与动物营养103

六、维生素与动物营养109

七、饲料的能量价值114

第七章 畜禽营养需要与饲养标准117

第一节 营养需要与饲养标准的含义117

一、营养需要117

二、饲养标准118

第二节 动物的维持需要119

一、维持需要的概念和意义119

二、动物对各种养分的维持需要119

三、影响维持需要的因素122

第三节 动物生长育肥的营养需要123

一、动物生长育肥的能量需要123

二、动物生长育肥的蛋白质需要124

三、动物生长育肥的矿物质元素需要125

四、动物生长育肥的维生素需要125

第四节 动物繁殖的营养需要126

一、繁殖母畜的营养需要126

二、种公畜的营养需要129

第五节 泌乳动物的营养需要130

一、泌乳动物的能量需要130

二、泌乳动物的蛋白质需要131

三、泌乳动物的矿物质需要132

四、泌乳动物的维生素需要132

第六节 产毛动物的营养需要133

一、营养对产毛的影响133

二、产毛动物的能量需要133

三、产毛动物的蛋白质需要133

四、产毛动物的矿物质和维生素需要134

第七节 产蛋禽类的营养需要134

一、产蛋禽类的能量需要134

二、产蛋禽类的蛋白质需要135

三、产蛋禽类的矿物质需要135

四、产蛋禽类的维生素需要136

第八章 饲料营养特性与饲料加工调制138

第一节 饲料的分类138

第二节 饲料的营养价值141

一、粗饲料及其营养特性141

二、青绿饲料及其营养特性142

三、青贮饲料及其营养特性143

四、能量饲料及其营养特性145

五、蛋白质饲料及其营养特性147

第三节 各类饲料的加工与调制150

一、饲料加工调制的必要性150

二、饲料加工调制的一般方法151

三、粗饲料的加工调制技术151

四、青贮饲料的加工调制技术153

五、能量饲料的加工调制技术156

第四节 配合饲料和全混合日粮157

一、配合饲料的概念157

二、配合饲料的优越性158

三、配合饲料的种类158

四、全混合日粮162

第九章 牧草种植与草地利用165

第一节 牧草的分类165

一、按植物分类系统分类165

二、按生育特性分类166

第二节 牧草的生物学特性与饲用价值168

一、豆科牧草168

二、禾本科牧草170

第三节 多年生牧草产草量和营养价值的动态变化172

一、多年生牧草的产草量动态变化172

二、多年生牧草营养价值的动态变化172

第四节 牧草的饲用价值综合评价方法173

一、适口性评价173

二、营养价值评价174

三、综合评价174

第五节 牧草种植技术175

一、牧草品种的选择175

二、牧草种植的关键环节175

第六节 草地的综合培育与改良177

一、草地封育177

二、草地松耙178

三、牧草补播178

四、有毒有害植物的防除178

五、草地灌溉179

六、草地施肥180

七、草地鼠、虫害及其防除方法180

第七节 草地资源的可持续发展181

一、我国草地资源面临的挑战181

二、以可持续发展为目标的草地管理对策181

第十章 畜产品加工183

第一节 肉与肉制品加工183

一、肉的概念与化学成分183

二、肉的成熟183

三、肉制品的加工工艺184

第二节 蛋与蛋制品加工188

一、蛋制品的种类189

二、蛋制品的加工工艺189

第三节 乳与乳制品加工190

一、乳的概念与化学成分190

二、加工处理对牛乳化学性质的影响191

三、牛乳中的微生物192

四、消毒牛乳的加工195

五、酸乳制品的加工196

六、乳粉的生产201

第四节 皮与皮制品加工202

一、皮的概念、结构与成分202

二、生皮的初步加工204

三、生皮的贮藏204

四、毛皮的鞣制205

第十一章 畜牧业经营管理207

第一节 畜牧业经营管理基础知识207

一、畜牧业经营管理的概念207

二、我国畜牧业主要经营方式208

第二节 经营预测及决策209

一、市场调查209

二、经营预测211

三、经营决策213

第三节 经营计划管理214

一、畜禽生产计划215

二、饲料生产供应计划215

三、劳力、物资供应计划215

四、畜产品加工销售计划216

五、财务计划216

六、经营计划的执行和控制216

第四节 生产管理217

一、劳动组织217

二、劳动计酬形式218

第五节 畜牧企业的经济核算219

一、资产核算219

二、畜产品成本核算221

三、盈利核算222

第六节 畜牧企业的产品销售管理223

一、销售预测223

二、销售决策225

三、销售计划225

四、销售形式226

第七节 畜牧企业经济活动分析227

一、经济分析的内容和方法227

二、生产结构和饲料消耗分析229

三、生产计划完成情况分析230

四、产品成本分析230

五、投资效果分析230

第十二章 畜禽规模化养殖工程技术232

第一节 规模猪场养殖工程技术232

一、猪的生物学特性232

二、猪的经济类型和品种233

三、猪的饲养管理技术236

四、商品猪集约化生产技术240

五、猪场疫病防控技术242

第二节 规模鸡场养殖工程技术243

一、鸡的生物学特性243

二、鸡的经济类型与品种244

三、人工孵化技术247

四、蛋鸡的饲养管理技术250

五、肉仔鸡饲养管理技术256

六、鸡场疫病防控技术258

第三节 规模牛场养殖工程技术260

一、牛的生物学特性260

二、牛的经济类型与品种260

三、种牛饲养管理技术262

四、奶牛场高效生产技术263

五、肉牛场高效肥育技术268

六、牛场疫病防控技术271

第四节 规模羊场养殖工程技术273

一、羊的生物学特性273

二、羊的经济类型与品种273

三、种羊饲养管理技术281

四、羔羊高效育肥技术282

五、羊场常规管理技术284

六、羊场疫病防控技术286

第五节 特种动物养殖工程技术286

一、毛皮动物生产技术287

二、药用动物生产技术291

三、肉用动物生产技术294

四、宠物生产技术296

参考文献300