图书介绍

食品加工工【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

黄勇，汪琳编著著
出版社：武汉：湖北科学技术出版社
ISBN：9787535240583
出版时间：2009
标注页数：145页
文件大小：7MB
文件页数：152页
主题词：食品加工－技术培训－教材

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图书目录

第一章板栗的加工1

一、板栗的保鲜与冷藏技术1

二、板栗加工技术4

第二章豆制品的加工10

一、豆制品的加工类别10

二、风味豆制品的配方设计12

三、豆制品加工中的辅料选择16

四、豆制品生产工艺的配套选择28

五、豆类制品配方设计及加工中应注意的问题55

第三章食用猪肉制品的加工62

一、猪的屠宰与分割62

二、猪肉的冷加工72

三、猪肉的贮藏与保鲜95

第四章罐头食品的罐藏原料和辅助材料105

一、肉禽原料105

二、果蔬原料的采收、包装和运输128

三、罐头工业卫生制度137

培训机构名称、地址142