图书介绍

食品机械与设备【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

张军合，崔国荣主编著
出版社：北京：中国科学技术出版社
ISBN：9787504661937
出版时间：2012
标注页数：293页
文件大小：61MB
文件页数：305页
主题词：食品加工设备－高等职业教育－教材

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图书目录

第一章绪论1

第一节食品加工机械设备的分类与特点2

第二节食品加工机械设备的结构要求3

第三节食品加工机械设备的选型6

第二章焙烤机械与设备14

第一节焙烤食品概述14

第二节和面机16

第三节打蛋机22

第四节食品成型机械与设备26

第五节焙烤机械44

第六节挤压机械与设备59

第三章肉制品加工机械与设备69

第一节肉制品加工概述69

第二节切割、破碎机械73

第三节灌肠机械设备79

第四节打卡机81

第五节预煮机械与设备82

第六节烟熏干燥设备87

第七节实罐杀菌机械设备89

第八节真空包装机械设备96

第四章乳制品机械与设备104

第一节乳制品生产概述104

第二节牛奶净化分离设备107

第三节均质机112

第四节乳品杀菌机械设备118

第五节液体软包装机械128

第六节真空浓缩142

第七节喷雾干燥设备155

第五章饮料机械与设备170

第一节饮料概述170

第二节水处理设备172

第三节碳酸化设备189

第四节过滤机械设备191

第五节液体灌装机械与设备197

第六节 CIP系统204

第六章果品罐头制品机械与设备210

第一节果品罐头生产概述210

第二节物料清洗机械与设备213

第三节块状物料分级机械与设备219

第四节果蔬切片机械设备227

第五节罐头封口机械与设备234

第七章制冷机械与设备242

第一节制冷系统工作原理及构成242

第二节制冷系统的主要设备247

第三节制冷系统常见故障及维修260

第四节常用食品冷冻装置263

第五节冷库275

第六节气调冷藏设备279

第七节制冷循环系统废热综合利用技术和设备简介285

参考文献292