图书介绍

味觉里的中国【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

丁洁编著著
出版社：北京：北京工业大学出版社
ISBN：9787563935185
出版时间：2013
标注页数：247页
文件大小：86MB
文件页数：255页
主题词：饮食－文化－中国

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图书目录

第一章灿烂的中国饮食文化1

中国饮食发展简史1

中国饮食的特征4

中国饮食的地域差异5

饮食在中国文化中的地位7

中西饮食文化的差异9

第二章食材：自然的馈赠11

谷类及薯类11

肉禽蛋奶及其他22

水产海鲜类36

蔬果和菌类63

豆类及其制品119

坚果类130

第三章调味品：调出生活好味道145

固体调味品145

液体调味品161

第四章精工细活173

腌制工艺173

煨炖工艺178

炝烧焖溜182

养生靓汤190

第五章中国主要菜系195

鲁菜195

粤菜198

川菜200

湘菜202

闽菜204

浙菜207

苏菜211

徽菜214

第六章神州地方特色吃食219

北方特色吃食219

西部特色吃食224

中部特色吃食228

东部特色吃食230

南方特色吃食232

第七章素食里的幸福237

素食主义237

素食运动238

肉食的危害239

素食与健康242

素食菜谱243